現(xiàn)代物流的一個(gè)發(fā)展，它是立體倉(cāng)庫(kù)的出現(xiàn)與發(fā)展的前提，它是與工業(yè)、以及科技發(fā)展相適應(yīng)的。現(xiàn)代化大生產(chǎn)，越來(lái)越促使工業(yè)生產(chǎn)社會(huì)化、還有專業(yè)化、以及集中化。生產(chǎn)的高度機(jī)械化，自動(dòng)化必然要求物資的供應(yīng)分發(fā)及時(shí)、還有迅速、以及準(zhǔn)確。這就促使立體倉(cāng)庫(kù)技術(shù)得到迅速的發(fā)展，并且已成為工廠設(shè)計(jì)中高科技的一個(gè)象征。

      貨架期其實(shí)就是指食品被貯藏在推薦的條件下，它能夠保持安全；可以確保理想的感官、還有理化和微生物特性；需要保留標(biāo)簽聲明的任何營(yíng)養(yǎng)值的一段時(shí)間。

      它的指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，還有保持食品質(zhì)量（品質(zhì)）的期限。在此期限，這個(gè)食品完全可以適于銷售，并且可以符合標(biāo)簽上或產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的質(zhì)量（品質(zhì)）；如果超過(guò)此期限，那么在一定時(shí)間內(nèi)食品仍然是可以食用的。

      食品的貨架期取決于四個(gè)因素：它的配方、還有加工工藝、以及包裝和貯藏條件。如果改變其中的任何一個(gè)，就有可能影響產(chǎn)品的貨架期——可能是積極或者消極的作用。

       它的微生物控制、還有色澤穩(wěn)定、酵母和霉菌抑制、口味穩(wěn)定、質(zhì)構(gòu)穩(wěn)定和香味穩(wěn)定。貨架壽命問(wèn)題的表觀也很廣泛，其中也包括氧化褐變、風(fēng)味物質(zhì)的氧化（尤其是油相的部分）、脫水收縮（它的吸潮或析水）或者是潮解（其實(shí)就是變硬和出現(xiàn)異常結(jié)晶）。